Souris d'agneau à la sauce au vin rouge : la recette mijotée facile parfaite pour se régaler le dimanche midi
La souris, c'est ce morceau de viande constitué par le muscle entourant le tibia de la patte arrière de l'agneau. Sa forme ovale très caractéristique lui vaut son nom de "souris". Moelleuse à souhait, cette viande se cuisine souvent rôtie au four, puis recouverte d'une sauce. C'est d'ailleurs nappée d'une généreuse sauce au vin et accompagnée de légumes fondants que le chef canadien "only a chef" cuisine la souris d'agneau devant sa caméra. Comme à son habitude, le tiktokeur se passe de mots pour vous présenter les étapes de sa recette. Les images parlent d'elles-mêmes et le résultat final vous fera saliver. On parie ?
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile et saisissez quatre souris d'agneau en les retournant régulièrement pour que tous les côtés soient exposés à la cuisson. Les souris doivent être bien dorées. Retirez-les du feu et réservez-les. Découpez en petits morceaux tous les légumes : un gros oignon, quatre gousses d'ail, deux carottes, deux branches de céleri et deux tomates. Placez le tout dans une grande marmite (allant au four!) où vous aurez préalablement versé un peu d'huile. Faites revenir à feu moyen pendant environ 5 ou 6 minutes. Les légumes doivent être tendres. Complétez avec deux belles cuillères à soupe de concentré de tomate. Laissez accrocher un instant puis déglacez avec 800 ml de vin rouge. Posez les souris d'agneau dans la marmite, versez un litre de bouillon de légumes et un bouquet garni (thym, laurier, persil). Salez, poivrez, couvrez. (...)
