Pain pita : la recette super facile de Cyril Lignac pour les réussir comme un chef
Le retour des beaux jours donne des envies de repas ou d’apéritifs en plein air, en famille ou entre amis. Pour l’un comme pour l’autre, le fameux mezze libanais est une option originale et gourmande. On y retrouve de nombreux plats différents, du taboulé au kefta en passant par les falafels. Les dips y sont aussi très présents. Ceux-ci sont toujours accompagnés du fameux pain pita, cette galette très moelleuse. Si on en trouve assez facilement dans le commerce, le faire maison sera souvent meilleur et plus satisfaisant. Cyril Lignac a donné sur Instagram sa recette et ses conseils pour le réussir. La réalisation ne prend que quelques instants, mais il faudra tout de même s’y prendre à l’avance, car la pâte a besoin de temps pour lever et prendre cette texture si particulière.
Pour préparer quatre pains pita, commencez par émietter 7 g de levure boulangère dans un saladier. Ajoutez ensuite 10 cl d’eau tiède, puis 7 g de sucre. Respectez bien cet ordre car le sucre, comme le sel, inhibe les effets de la levure lorsqu’il entre directement en contact avec celle-ci. Laissez reposer cette préparation pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, verrez 200 g de farine dans un autre saladier. L’objectif étant d’obtenir un pain assez élastique, on utilisera plutôt une farine blanche T45 ou T55, riche en gluten. Ajoutez-y une cuillère à café de sel, puis votre première préparation. Pétrissez le tout à la main pendant 2 à 3 minutes puis boulez la pâte. Enduisez-la enfin d’une cuillère (...)
