Le "petit" aliment qu'il faut manger 3 fois par semaine pour avoir une belle peau et prévenir le cancer
Les caroténoïdes sont des pigments végétaux : ces molécules sont responsables de la couleur orange, jaune, rouge ou verte de certains fruits et légumes (carotte, patate douce, potiron, persil, laitue, etc.).
Les caroténoïdes sont anti-cancer, anti-inflammatoires et anti-démence
Le plus connu des caroténoïdes est le bêta-carotène (ce précurseur de la vitamine A donne une couleur orange aux fruits et aux légumes) : on peut aussi penser au lycopène (qui colore en rouge les tomates, les pamplemousses et les pastèques), à la lutéine (c'est un pigment vert foncé), à la zéaxanthine (un pigment jaune) ou encore à l'astaxanthine (moins connu, ce pigment rose est aussi présent chez certains crustacés). Assurément bons pour la santé, les caroténoïdes auraient (selon de nombreuses études scientifiques) des vertus anti-inflammatoires, anti-cancer, anti-démence, anti-maladies cardiovasculaires ou encore anti-maladies des yeux. Une nouvelle étude vient de démontrer qu'il existe un aliment parfait pour faire le plein de caroténoïdes sans forcément manger des légumes à tous les repas : la mini-carotte (ou "baby carrot" en anglais) !
Les mini-carottes sont très concentrées en caroténoïdes
Des chercheurs de la Samford University (aux États-Unis) ont réuni 60 volontaires. Durant 4 semaines, ceux-ci ont été divisés en 4 groupes : les participants du groupe 1 étaient invités à manger 100 g de pommes Granny Smith 3 fois par semaine. Ceux du groupe (...)
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