Quel est le petit-déjeuner idéal pour prendre soin de son cerveau ?
Si on nous présente souvent le petit-déjeuner comme le repas le plus important de la journée, il n’en a en réalité pas toujours été ainsi. “Le petit-déjeuner est une invention récente dans l’histoire de l’humanité”, rappelle en préambule le Dr Nicolas Barizien, médecin du sport et chef du service de médecine physique et réadaptation de l'Hôpital Foch (Suresnes). Il s’est surtout développé après guerre, avec l'objectif de renutrir une population ayant souffert de carences alimentaires pendant de nombreuses années. “Les enfants étaient particulièrement carencés, avec des cas de rachitisme. Les pouvoirs publics ont multiplié les campagnes pour encourager les gens à manger plus de protéines et de produits laitiers”, explique le médecin.
Quant au petit-déjeuner sous sa forme actuelle, on observe de grandes différences d’un pays à l’autre. En Allemagne, par exemple, le petit-déjeuner est salé, alors qu’en France nous restons encore très attachés au petit-déjeuner sucré avec viennoiseries et tartines de confiture. Un excès de sucre dès le matin peut pourtant être délétère, non seulement à court terme sur notre niveau d'énergie mais aussi à plus long terme.
“Très addictogène, le sucre est l’un des grands problèmes de notre monde moderne. Ce shot de sucre, s’il donne de l’énergie, est aussi à l’origine d’un pic de glycémie et d’insuline qui fait le lit du diabète de type 2”, explique le Dr Barizien. L’organisme a rapidement besoin de sucre à nouveau, et c’est le fameux coup de barre de (...)
