Petit-dej kéto : les aliments à privilégier le matin dans le cadre d’un régime cétogène
"Le régime cétogène, ou régime kéto, est une diète alimentaire dans laquelle l’essentiel des calories est apporté par les lipides, et les glucides sont réduits au maximum", informe Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste. L’objectif ? Pousser l’organisme à puiser dans les graisses, qu’elles soient apportées par l’alimentation ou puisées dans les réserves. Des corps cétoniques sont alors produits, servant de carburant aux différents organes, dont le cerveau. Le régime kéto aurait des bienfaits contre le cancer, l'épilepsie et la maladie d'Alzheimer. Depuis quelques années, cette méthode est plébiscitée pour favoriser la perte du poids.
Le régime Kéto fait la part belle aux œufs, sous toutes leurs formes. Pauvre en glucides (0,7 g pour 100 g), l'œuf est riche en matières grasses de qualité (environ 10 g pour 100 g) et en protéines (environ 12 g pour 100 g). Les produits laitiers constituent également une très bonne source de matières grasses et de protéines : lait entier, crème fraîche, yaourt grec ou encore mascarapone sont au menu. Les avocats, riches en oméga 3, sont aussi un aliment star du régime kéto. Blancs de poulet, steaks hachés de bœuf à 15% de matières grasses, de l’entrecôte, du travers de porc, des côtes de porc, des cuisses de poulet, mais aussi des poissons gras (saumon, sardine, hareng, thon, truite, maquereau). Toutefois, il convient de faire attention aux fruits qui sont très riches en glucides. Si la banane, la cerise et les fruits secs sont à bannir, les fruits (...)
