Un pot de confiture ouvert ? Toutes nos recettes
À l’origine, il s’agissait d’un procédé permettant de conserver les fruits de saison, remontant à l’Antiquité. Encore aujourd’hui, faire des confitures permet de consommer local toute l’année, même s’il est toujours possible d’en trouver en grande surface. Le printemps et l’été sont particulièrement propices à leur réalisation. Les fruits de ces saisons sont assez fragiles et peu propices à la conservation. Fruits rouges, abricots et autres sont en revanche très appréciés des petits et des grands aux petits-déjeuners. Il est donc rare de gâcher de la confiture puisque, bien fermée et au frais, elle se conserve pendant plusieurs mois. Tout le monde, ou presque, en a donc souvent un peu qui traîne dans le réfrigérateur. Et cela peut suffire pour réaliser de savoureux desserts, mais pas seulement.
La confiture évoque surtout les plaisirs de l’enfance. On trouve donc des recettes régressives, simples, voire ludiques afin que les petits puissent participer. La plus célèbre est sans doute le gâteau roulé, parfait pour le goûter. Il suffit de réaliser une génoise et de la tartiner de confiture. La cuisson doit cependant être parfaitement maîtrisée. Les crêpes roulées seront un peu plus faciles à faire. On peut aussi utiliser un reste de confiture pour fourrer des beignets, des muffins, des brioches ou de petits sablés avec des formes amusantes.
Mais l’usage de la confiture ne se limite pas à la fabrication de ces petites gourmandises. On peut aussi l’utiliser dans des desserts plus raffinés (...)
