Poulet sauce dynamite, la recette simple et légèrement épicée d'un ancien gagnant de "Top Chef"
Si vous aimez le poulet et les saveurs épicées, alors cette recette est faite pour vous ! L’ancien gagnant de Top Chef Mohamed Cheikh nous propose de revisiter les blancs de poulet. Après les avoir fait mariner dans un mélange d’huile et d’épices, il les enrobe d’une pâte à tempura avant de faire frire le tout. L’astuce ? La mayonnaise qui accompagne ces petits beignets croustillants à souhait est relevée de sauce au piment. C’est le petit plus qui change tout ! Chacun sera libre de doser la quantité de piment de cette mayo explosive, selon sa sensibilité aux épices !
Pour cette recette prévue pour 3 personnes, commencez par préparer la marinade : coupez 300 g de filet sde poulet en cubes et déposez-les dans un saladier. Saupoudrez légèrement de farine, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d’ail en poudre, 1 cuillère à café de gingembre en poudre et arrosez l’ensemble d’huile d’olive. Laissez mariner le tout.
Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un bol, mélangez 3 jaunes d’œufs avec 60 g de moutarde, 1 filet de jus de citron et un peu de sel. Fouettez progressivement avec environ 50 cl d’huile d’olive, de façon à obtenir une mayonnaise. Incorporez ensuite 185 g de sauce chili garlic et réservez.
Préparez la pâte à tempura : versez 100 g de farine et 100 g de Maïzena dans un saladier, et mélangez avec 1 demi-sachet de levure chimique et un peu de paprika. Versez 15 cl d’eau gazeuse puis ajoutez 2 jaunes d’œufs et mélangez (...)
