Profitez-en, c'est la saison : la tarte tatin aux figues et oignons avec du fromage de chèvre
L’été approche de sa fin, et il est déjà difficile de trouver encore des fruits emblématiques de cette saison qui soient de qualité. Néanmoins, d’autres sont actuellement à pleine maturité. C’est notamment le cas des figues. Selon les variétés et les régions, on peut en trouver à partir de juillet et jusqu’au mois d’octobre. C’est donc le moment idéal pour en profiter. Sucrée et riche en goût, la figue tient une place à part dans la cuisine française. C’est sans doute un des fruits que l’on retrouve le plus dans des recettes salées. Elle accompagne souvent le foie gras ou les volailles farcies et s’invite aussi très facilement dans une salade ou avec du fromage. Les possibilités pour en profiter sont donc nombreuses.
"Avec toutes les figues que j’ai au jardin, du coup je tente plein de recettes et celle-ci est juste une pépite", promet la blogueuse culinaire Christelle Sellier à propos d’une de ses dernières créations. Elle a tenté de cuisiner la figue en tarte tatin sucrée-salée avec des oignons et du fromage de chèvre. Originale et très gourmande, cette recette ne demande pas de savoir-faire particulier. La seule contrainte possible est de disposer d’une poêle pouvant aller au four, puisque la cuisson se fait en deux temps. Pour cette recette, commencez par faire chauffer une petite poêle et déposez-y 25 g de beurre et une cuillère à soupe d’huile. Vous pouvez utiliser une huile neutre mais aussi choisir de légèrement parfumer votre garniture avec une huile d’olive.
En attendant (...)
