Recette de Noël : apprenez à réaliser le véritable chocolat viennois maison
On ne se lassera jamais de cette boisson délicieusement régressive. Découvrez les secrets de l’authentique chocolat viennois maison.
Les bons ingrédients
Du lait
Pas question de prendre la première bouteille de lait venue, il s’agit tout de même de la base de votre recette. De préférence, choisissez du lait frais, que vous trouverez rayon frais de votre magasin. Contrairement au lait UHT, il n’a pas été stérilisé, mais a subi un processus de pasteurisation ou de microfiltration. Les germes sont ainsi éliminés, tandis que ses saveurs et qualités nutritionnelles sont préservées. Nous vous conseillons également de le choisir entier, car les laits écrémé et demi-écrémé contiennent moins de matières grasses. Votre boisson sera donc moins crémeuse avec ces types de lait.
Et pour les personnes ne consommant pas de lactose ou de lait animal ? Que l’on soit intolérant ou vegan, des alternatives végétales existent. Lait d’amande, coco, noisette… Il y a du choix parmi les laits végétaux. En revanche, mieux vaut les réaliser maison. Ceux des supermarchés contiennent généralement beaucoup d’eau, du sucre et des épaississants. Vous verrez que cela revient non seulement moins cher que ceux du commerce, mais que c’est aussi très facile à faire.
Du chocolat noir
Oubliez les préparations en poudre, il vous faudra du chocolat noir en tablette pour préparer un chocolat viennois digne de ce nom. Optez pour celui à pâtisser, le même que vous utilisez pour préparer les gâteaux au chocolat dont raffolent les enfants. Pas besoin d’investir dans du chocolat de qualité...
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