Repas de l’Aïd : nos idées recettes
Le ramadan se termine cette année au mois d’avril avec l’Aïd el-Fitr. Sa date exacte n’est pas encore connue et peut faire l’objet de divergences d’un pays à l’autre. En effet, l’islam base son calendrier sur la lune. Selon les modes de calcul et d’observation, deux dates peuvent être retenues. Quoi qu’il en soit, cette fête tombera le mardi 9 avril ou le mercredi 10. Ce sera pour des millions de musulmans la fin d’un mois de jeûne du lever au coucher du soleil. C’est donc à la fois l’occasion de se retrouver en famille et de se faire plaisir. S’il n’y a pas de plats spécialement dédiés à cette fête, il est tout de même de coutume de préparer des recettes traditionnelles du Maghreb ou du Moyen-Orient selon les familles.
Contrairement à l'Aïd al-Adha (ou Aïd el-Kebir), l’agneau n’est pas spécialement servi à la fin du ramadan. Il reste cependant un mets traditionnel dans de nombreux pays de culture musulmane. Cela tombe d’autant mieux cette année que le printemps est la meilleure saison pour le déguster. Cette viande s’accommode par ailleurs très bien des saveurs sucrées et des fruits secs très souvent utilisés pour accompagner les plats au Maghreb et au Moyen-Orient. Par ailleurs, on peut trouver des morceaux suffisamment imposants, comme l’épaule, pour nourrir toute la famille. Il peut également servir de base pour les recettes les plus populaires de cette gastronomie : les tajines et les couscous. Mais on pourra alors aussi bien utiliser du poulet, des merguez, ou du bœuf sous (...)
