Le secret de ce grand chef pâtissier pour des cookies parfaitement moelleux
Comment réaliser des cookies aussi savoureux qu’aux Etats-Unis ? Le chef pâtissier alsacien Christophe Felder partage les secrets de sa recette.
Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, garnis de pépites de chocolat, de noisettes ou de cranberries… Les cookies rencontrent toujours un franc succès auprès des gourmands. Même les grands chefs en raffolent. Après Philippe Etchebest, Christophe Michalak, Pierre Hermé, Cyril Lignac ou Julie Andrieu, c’est au tour de Christophe Felder de dévoiler, sur son compte Instagram, les secrets de sa recette. Et bonne nouvelle : il n’est pas nécessaire d’être un as des fourneaux pour la réussir.
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Comment réaliser les cookies de Christophe Felder ?
Aucune difficulté dans la recette du chef pâtissier alsacien. Christophe Felder s’appuie sur la recette traditionnelle des cookies américains. Comme aux Etats-Unis, le chef a recours à deux types de sucre pour préparer sa pâte : du sucre blanc et du sucre roux. La raison ? Cela apporte davantage de goût, de texture et de moelleux aux petits biscuits ronds. Si vous n’êtes pas équipé d’un robot pâtissier, comme le préconise Christophe Felder, pas de panique : vous pouvez tout à fait malaxer la pâte à la main. Pour ce qui est de la garniture, le chef utilise ici du chocolat noir, mais vous pouvez le remplacer par d’autres types de chocolat, des noix de pécan, de la pistache, des morceaux de caramel… A vous de créer les mélanges qui sauront séduire vos papilles...Lire la suite sur Femina.fr
