Avec ou sans sel dans l’eau : quelle est la meilleure manière de cuire les pâtes ?

C’est presque un réflexe. Pour faire chauffer plus rapidement l’eau, nombreuses sont les personnes qui y ajoutent un peu de sel. Mais est-ce réellement la meilleure façon de faire cuire ses pâtes ? On vous explique tout.

Pâtes trop dures, trop molles, qui collent, sans saveur… Sachez que, cuire un bon plat de pâtes, n’est pas si simple qu’il n’y paraît. En effet, il ne suffit pas de jeter ses pâtes dans une casserole d’eau bouillante pour réussir ce plat adoré de tous. Il existe en effet quelques règles de base pour garantir une cuisson parfaite. À commencer par l’utilisation du sel !

Le sel dans l’eau des pâtes pour améliorer le goût

Vous le savez, pour cuire des pâtes il faut se munir d’une grande casserole remplie d’eau (comptez 1 litre pour 100 grammes de pâtes). Ajoutez du sel et portez à ébullition. Laissez cuire selon les indications du paquet. Une fois cuites, égouttez vos pâtes et ne les laissez surtout pas dans l’eau chaude. Cela les rendrait trop cuites et collantes. Ne les rincez pas non plus à l’eau froide : servez dès que possible après la cuisson.  Le sel dans les pâtes est parfois sujet à débats. Beaucoup l’utilisent pour faire parvenir l’eau à ébullition plus rapidement. Cet effet ne vaut que si vous ajoutez beaucoup de sel à votre eau, ce qui n’est pas idéal. Certains recommandent d’utiliser une cuillère à soupe de sel pour 500 grammes de pâtes et 5 litres d’eau de cuisson. Les pâtes absorbent une partie du sel durant la cuisson, ce qui améliore...

Cliquez ici pour voir la suite

À lire aussi :

Comment limiter sa consommation de sel ?
Devrions-nous définitivement bannir le sel de nos assiettes ?
Ces 14 ingrédients qui peuvent remplacer le sel