“À mon avis, c’est l’un des meilleurs desserts au monde” : Julie Andrieu dévoile sa recette pour reproduire le vrai cheesecake new-yorkais
Des biscuits secs, du beurre, de la vanille et du fromage frais, voilà les ingrédients du plus new-yorkais des desserts. En voici la recette inratable signée Julie Andrieu !
Si, aujourd’hui, le cheesecake s’est largement démocratisé et se décline même en version chocolatée ou salée, l’animatrice de télévision et critique gastronomique, Julie Andrieu, revient aux bases de ce dessert qui a connu un succès grandissant au États-Unis, avec une recette des plus traditionnelles. Pour elle de toute façon, c’est sûr : il s’agit “d’un des meilleurs desserts au monde”.
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Les ingrédients
100 g de biscuits secs
200 g de spéculoos
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre roux
600 g de cream cheese
250 g de fromage blanc
250 g de crème fraîche
4 œufs
180 g de sucre
1 gousse de vanille
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Les étapes de la recette du cheesecake new-yorkais
Commencez par préparer la base du cheesecake en mixant en poudre fine les biscuits secs et les spéculoos. Ajoutez-y le beurre mou, ou liquide, le sucre roux et mélangez bien. Versez la préparation dans le fond d’un moule à charnière. Cassez les éventuels gros morceaux de pâte avec vos mains, puis étalez bien le tout. Enfournez ensuite à 200°, en chaleur ventilée, pendant 12 à 13 mn.
Pendant que le biscuit est en cuisson, attaquez-vous...
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