"Vous êtes garanti d’avoir une viande très tendre" : ce chef nous partage ses conseils pour réussir la carbonade flamande, ce plat parfait pour l’automne !
En quête d’un plat familial et réconfortant pour la saison automnale ? Ne cherchez plus, on a trouvé la recette idéale signée 750g : la carbonade flamande. Voici les astuces du chef Christophe pour réussir cette préparation à tous les coups.
La carbonade flamande est une spécialité du nord des Hauts-de-France que l’on retrouve également en Belgique. Ce plat se compose de pain d'épices, de paleron de bœuf, d'oignons, d'un peu de beurre, de vinaigre de cidre, de vergeoise/cassonade, de fond brun, de moutarde et de bière. Il se fait généralement en cocotte et s’impose donc comme un plat familial par excellence. Il est particulièrement réconfortant puisque sa cuisson longue et lente au four permet d’obtenir un résultat un peu compoté très apprécié. Enfin, son côté sucré/salé plaît au plus grand nombre. Sachez que contrairement à ce que l’on pourrait croire, ce plat n’est pas compliqué à faire. Le Chef Christophe l’a d’ailleurs prouvé en partageant sa recette en vidéo. Mais avant de vous mettre aux fourneaux pour la tester, il y a quelques astuces à connaître pour maîtriser la réalisation de cette recette. Dans cet article, on vous partage les conseils du Chef Christophe pour devenir un expert en la manière. A vos blocs-notes.
La viande
La viande est un élément central de cette recette. Le Chef Christophe opte pour du paleron puisque “c’est un morceau tendre après une cuisson longue qui reste suffisamment onctueux et doux en bouche”. Le mieux est de le découper...
