Accompagnement pour barbecue : la recette de la salade de pommes de terre croustillantes et la sauce secrète
L’heure du barbecue a sonné ! Pour accompagner des chipolatas, une côte de bœuf ou une dorade grillée, quoi de mieux qu’une bonne salade de pommes de terre ? Avec elle, on est certain de plaire à tous. Et pour sortir de la classique salade piémontaise ou d’une classique salade de pomme de terre à l’échalote, Louis Joubert innove et pré-cuit les pommes de terre à l’eau avant de terminer la cuisson au four, pour les rendre bien croustillantes. Il les marie ensuite à une sauce onctueuse à base de yaourt grec, feta et concombre. "Vous avez là la meilleure salade de pomme de terre pour l’été !", assure notre TikTokeur. On le croit aisément !
Pour cette recette, commencez par cuire des pommes de terre grenaille entières (et non épluchées) dans une casserole d’eau salée et aromatisée avec une branche de romarin pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez une marinade : pelez 1 citron jaune à vif, récupérez les suprêmes coupez-les en dés et placez-les dans un bol. Ajoutez un filet d’huile d’olive, 1 gousse d’ail pelée et écrasée, du sel, du poivre et du romarin. Mélangez.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont tendres, déposez-les sur une plaque recouverte de papier puis écrasez-les grossièrement par exemple avec un ramequin ou un bol. Badigeonnez les pommes de terre avec la marinade puis enfournez à 200 °C pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce : coupez un demi-concombre en petits dés. Épluchez et émincez finement (...)
