“Andiamo les amis !” : Laurent Mariotte revisite les traditionnelles tagliatelles carbonara avec un ingrédient très spécial
Pour changer des pâtes, Laurent Mariotte vous propose une recette composée de poireaux. Leur particularité ? Ceux-ci prennent l’apparence de tagliatelles. Recette.
Vous appréciez particulièrement les plats emblématiques de la cuisine italienne ? Alors cette recette est faite pour vous ! Dans un nouvel épisode de l’émission Petits Plats en Équilibre, Laurent Mariotte nous embarque en Italie en revisitant une spécialité de la péninsule. “Andiamo les amis !”, s’exclame-t-il. Exit les pâtes, ingrédients de base dans la gastronomie italienne ! L’expert culinaire préfère les légumes. Et plus précisément les poireaux. À cette occasion, ce dernier les retravaille en carbonara. Laurent Mariotte les taille en tagliatelles et les agrémente d’”une sauce qui a fait ses preuves”. Un véritable délice !
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Les ingrédients pour 4 personnes
4 poireaux
100g de guanciale (ou de lard fumé en tranches)
100g de pecorino (ou de parmesan) fraîchement râpé
1 œuf + 2 jaunes d’œufs
Du poivre
La marche à suivre pour réussir cette recette de poireaux carbonara façon Laurent Mariotte
Enlevez les deux premières couches des poireaux, fendez-les en deux et rincez-les sous l’eau.
Taillez-les en deux pour séparer les verts des blancs de poireaux et émincez-les dans le sens de la longueur de façon à obtenir des tagliatelles.
Faites bouillir une casserole d’eau salée et immergez-y...
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