Cette astuce de cuisson permet d’obtenir un riz au lait avec une texture ultra-onctueuse irrésistible
Dessert classique de notre enfance, le riz au lait est un incontournable. Découvrez l’astuce pour obtenir la texture parfaite !
Si on le consomme particulièrement chez nos grands-parents, le riz au lait reste l’un de nos desserts préférés. On aime son goût vanillé, mais surtout sa texture fondante, légèrement croquante et moelleuse à la fois. Mais connaissez-vous l’astuce pour obtenir cette fameuse texture incroyable ? Il suffit d'ajouter les œufs à la fin et surtout hors du feu. Ainsi, on évite à ces derniers de coaguler. Voici la recette et les conseils pour réussir votre riz au lait comme un expert !
La liste des ingrédients
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
960 ml de lait entier (3,5 % de matières grasses)
120 ml de riz blanc à grains longs ou de riz Arborio
160 ml de crème épaisse (35 % de matière grasse)
65 g de sucre
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 pincée de sel
120 ml de raisins secs (facultatif)
Les étapes de préparation
Faites chauffer le lait dans une grande casserole et portez-le à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement. Attention, surveillez bien ce dernier pour éviter qu’il ne déborde.
Une fois les premiers bouillons de lait, ajoutez le riz et mélangez toujours sur feu moyen. Le mélange doit remonter en température et bouillir à nouveau.
Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, en penser à remuer le mélange pour éviter que les...
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