« C’est une recette très régressive » : l’astuce de Christophe Michalak pour des chouquettes encore plus gourmandes
C’est l’une des gourmandises phares de l’enfance. Délicatement croquantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur… Les chouquettes sont les madeleines de Proust de nombreux becs sucrés. Découvrez la version ultra généreuse du chef Christophe Michalak.
C’est une tradition gourmande à laquelle il ne déroge jamais. Chaque dimanche, Christophe Michalak dévoile sur son compte Instagram les secrets de l’une de ses créations. Après avoir partagé la recette de sa tarte au citron, de son flan au caramel ou encore de ses cookies dingos, le meilleur pâtissier du monde 2005 s’est attaqué ce dimanche 30 juin à un grand classique de l’enfance : les chouquettes. Mais pas n’importe lesquelles ! Comme l’on pouvait s’y attendre, le chef a une astuce pour les rendre encore plus gourmandes : il les garnit d’une généreuse crème chantilly à la vanille. « Une recette très régressive » qui fera des merveilles à l’heure du brunch ou du goûter.
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Voici la recette des chouquettes à la vanille de Christophe Michalak :
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la pâte à choux :
55 g d’eau
55 g de lait
2 g de sucre semoule
2 g de sel
50 g de beurre
60 g de farine T55
105 g d’œufs
Sucre en grain
Pour la crème chantilly vanille :
300 g de crème liquide à 30 % de matière grasse
30 g de miel
1 gousse de vanille
Matériel :
1 poche munie d’une douille de 10 à 12 mm
Pour la pâte à choux :
Portez à ébullition pendant 10 secondes 55 g...
