Curry d’aubergine : la recette savoureuse pour un déjeuner express
Emblématique de la saison estivale, l’aubergine nous régale dès l’arrivée des beaux jours. En gratin, en caviar ou en ratatouille, elle s’intègre dans de multiples recettes et s’adapte à tous les goûts. Et si vous la prépariez en curry ? C’est l’idée que nous propose Les Gourmandises 2 Estelle. Elle fait revenir des cubes d’aubergine avec un oignon avant de laisser mijoter le tout dans du lait de coco relevé d’épices. Ce plat végétarien hyper-rapide à préparer devrait faire l’unanimité à table. À vos fourneaux !
Commencez par rincer et ôter le pédoncule d’une aubergine avant de la couper en cubes. Pelez un gros oignon jaune et émincez-le finement.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle, faites chauffer puis faites revenir l’oignon émincé pendant environ 5 minutes. Lorsqu’il est translucide, ajoutez les cubes d’aubergine, un fond d’eau et un cube de bouillon de légumes émietté et faites cuire à couvert pendant 5 minutes.
Lorsque les aubergines sont tendres (vérifiez leur texture avec la pointe d’un couteau), versez 20 cl de lait de coco, salez, poivrez, parsemez de poudre de curry et d’épices de votre choix (piment, cumin, paprika) et laissez cuire 5 bonnes minutes.
Servez bien chaud, par exemple avec du riz pilaf.
Au marché, choisissez des aubergines bien lisses, fermes, avec une belle robe violette. Vérifiez qu’elles ne portent ni taches, ni meurtrissures. Évitez également les trop grosses aubergines, qui peuvent être un peu amères et pleines de graines.
Dans sa recette, (...)
