C'est la saison, profitez-en ! Nos recettes de soupe à la tomate
La rentrée des classes et la chute des températures l’ont peut-être fait oublier, mais l’été est encore là pour plusieurs semaines. Cela signifie notamment qu’il est encore possible de trouver des légumes du soleil assez goûteux, et notamment des tomates. Certes, c’est un produit que l’on aura mis à l’honneur pendant toute la belle saison, et on peut être lassé des tomates farcies, tomates mozzarella, ou autres salades de tomates. Mais le rafraîchissement de ces derniers jours peut inciter à les déguster sous une forme plus adaptée : la soupe. Découvrez nos 29 recettes pour en profiter avant que la saison se termine.
Pour faire une soupe de tomates, il faut bien sûr des tomates. La plupart des variétés peuvent être utilisées, mais il faudra tenir compte de leurs spécificités. On préfèrera généralement des fruits pas trop acides. On peut bien sûr mélanger plusieurs variétés. Et si la tomate reste au centre de ces recettes, on pourra bien sûr, comme dans la plupart des potages, ajouter d’autres légumes comme les oignons pour le goût, ou les pommes de terre pour ajouter du liant, mais aussi d’autres légumes d’été pour varier les plaisirs. La particularité de la soupe de tomate est qu’il est souvent nécessaire de les peler. Pour y parvenir facilement, entaillez la base des tomates en croix avant de les blanchir dans l’eau bouillante quelques instants.
On peut également varier les plaisirs en optant pour une soupe classique ou un velouté. En principe, le velouté doit être confectionné (...)
