Vos champignons rendent trop d'eau à la cuisson ? Grâce à cette astuce magique cela n'arrivera plus
L’automne est LA saison de nombreux champignons. Pour profiter au mieux des saveurs des cèpes, des bolets jaunes, des girolles, des chanterelles, des trompettes de la mort ou encore des pieds de mouton, encore faut-il savoir correctement les cuire. Car le champignon peut rendre beaucoup d’eau à la cuisson et gâcher votre recette. Il existe une astuce magique qui va empêcher ce phénomène de se produire. À vous alors de délicieuses omelettes, des plats en sauce ou de simples fricassées de champignons gourmands.
Les champignons contiennent naturellement beaucoup d’eau. Ils peuvent donc en rendre dans la poêle s’ils ne sont pas cuits correctement. Déposez-les donc dans une poêle bien chaude qui va les griller rapidement. Et surtout, l’astuce la plus importante est de ne pas mettre trop de champignons à cuire en même temps. La raison ? S’ils sont en trop grande quantité, ils vont bouillir. Préférez donc les cuire en plusieurs fois si vous en avez en grande quantité.
Au lieu de les nettoyer longuement sous l’eau, ce qui va avoir tendance à les gorger encore plus d’eau, brossez vos champignons – ou passez-les succinctement sous l'eau du robinet – avant de les préparer et de les cuire. Pour que la cuisson soit réussie, et en plus des astuces dévoilées plus haut, pensez à assaisonner vos champignons en fin de cuisson. Le sel leur fera rendre de l’eau si vous les salez dès que vous les déposez dans la poêle. En les faisant revenir à feu fort, pensez à les mélanger régulièrement pour éviter (...)
