Connaissez-vous l’Eton mess ? Cyril Lignac partage sa version très gourmande de ce dessert avec des cerises !
Si vous ne connaissez pas encore ce grand classique de la pâtisserie britannique, c’est le moment de tester l’Eton Mess…. Surtout lorsque c’est le chef Cyril Lignac qui le cuisine !
C’est bien connu, le temps des cerises est éphémère. Alors on profite des beaux jours pour se régaler de ce délicieux fruit rouge. En salade, en coulis, en sorbet ou en tarte, la cerise se plaît dans de multiples recettes. Sur son compte Instagram, Cyril Lignac a partagé sa recette d’Eton mess. L'Eton Mess est un dessert britannique très connu. L'histoire raconte qu'une maman d'un étudiant d'Eton a apporté une Pavlova et que celle ci s'est cassée durant le voyage, d'où son nom : "Eton mess", mess voulant dire bazar. Dans sa recette, Cyril Lignac associe cerises, chantilly, meringue et sauce chocolat. Le résultat ? Un dessert hyper-gourmand qui va emporter tous les suffrages à table !
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Les ingrédients pour 4 personnes
250 g de cerises lavées et coupées en quartiers
2 cuillères à soupe de cerises amarena au sirop
1 morceau de chocolat noir
2 grosses meringues ou 4 à 6 petites meringues
20 cl de crème liquide entière à 35% de matière grasse montée en chantilly avec 20 g de sucre glace vanillé
Pour la sauce chocolat :
9 cl de lait entier
10 cl de crème liquide entière
120 g de chocolat noir concassé
30 g de sucre en poudre
Les étapes de la recette
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