Connaissez-vous le pounti, cette recette auvergnate idéale pour cuisiner les blettes ?
Vous cherchez une idée pour cuisiner les blettes, ce légume phare du printemps ? Nous avons la bonne idée à vous proposer, une recette de terroir typique, très facile à réaliser.
Si dans les spécialités culinaires d’Auvergne, on connaît bien la truffade ou encore la potée, le pounti lui est resté plus confidentiel. C’est une “bonne recette avec les blettes toujours un peu casse-tête à cuisiner” selon nos lecteurs. Ce plat traditionnel de la région du Cantal est une sorte de pâté ou terrine composé principalement de feuilles de blettes, de viande de porc habituellement du lard (bien qu’on puisse aussi faire sans) et de pruneaux, le tout mélangé avec de la farine de blé, des œufs et des herbes aromatiques. Ce mélange est cuit au four jusqu'à obtenir une texture ferme. Le pounti est souvent servi en tranches, généralement en entrée ou en plat principal accompagné de salade ou même à l’apéritif coupé en petits dés. On peut le déguster aussi bien froid que tiède ou encore grillé en tranches dans une poêle. Voici comment le réaliser très facilement.
Les ingrédients :
125 g de farine
4 oeufs moyens
300 g de blettes
0,5 cl de lait
100 g de lard fumé
15 pruneaux d’Agen dénoyautés
1 oignon
1 bouquet de persil
Sel
Poivre
Préchauffez le four à 200°C
Dans un robot mixeur, hachez ensemble le vert des blettes, le lard fumé, l'oignon et le persil.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez les œufs.
Ajoutez le hachis dans cette préparation.
Beurrez...
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