Connaissez-vous la soupe châtrée, une version savoyarde de la soupe à l’oignon avec de la tomme ?
À la recherche d’une recette réconfortante pour affronter les températures qui diminuent ? On vous dévoile comment réaliser de la soupe châtrée, une spécialité savoyarde méconnue mais très appréciée.
La soupe châtrée est une spécialité peu connue de la Savoie, qui réinvente la traditionnelle soupe à l’oignon avec une touche locale. Ce plat chaleureux se distingue par l’ajout de tomme de Savoie, un fromage emblématique de la région, qui lui confère une onctuosité irrésistible. L’association des saveurs caramelisées des oignons et de la richesse du fromage crée une expérience gourmande unique. Servie bien chaude, cette soupe est parfaite pour réchauffer les soirées hivernales. Sa particularité ? Outre l’ajout de fromage, sa dégustation nécessite l’utilisation d’une fourchette et d’un couteau pour pouvoir couper les ingrédients de cette recette comme le pain rassis.
Les ingrédients
500 gr d’oignons
20 gr de beurre
25 cl de vin blanc sec
Du pain rassis ou grillé (bien dur)
750 gr de tomme de Savoie coupée en lamelles
La marche à suivre pour reproduire cette succulente recette de soupe châtrée
Émincez les oignons et faites-les revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Déglacez avec le vin blanc, laissez-le s’évaporer, puis ajoutez de l’eau pour prolonger la cuisson. Dans une soupière, alternez des couches de pain et de tomme, en terminant par une couche de fromage.
Filtrez les oignons et versez la soupe chaude par-dessus jusqu’à...
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