Comment cuisiner le panais ? Nos recettes gourmandes qui vous plairont à coup sûr
Cousin de la carotte, le panais a longtemps constitué un aliment de base en France. Au Moyen Âge , il était particulièrement prisé, avant de tomber progressivement dans l’oubli (à l’instar de bien d’autres légumes dits "oubliés" comme le topinambour ou le potimarron).
Pourtant, sa saveur douce et légèrement sucrée mérite qu’on le remette au goût du jour, d’autant qu’il est bourré de vertus nutritionnelles (il est notamment riche en fibres, en vitamines B et en minéraux) . Une fois pelé et rincé, vous pourrez le cuisiner de mille et une façons. En purée, en quiche, en soupe ou en gratin, découvrez 50 idées de recettes pour sublimer le panais.
Si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner le panais, la meilleure façon de vous familiariser avec ce légume automnal reste sans doute la soupe. Simple et rapide à préparer, elle devrait séduire toute la tablée. Concoctez-la en mariant le panais avec des pommes de terre, ou mieux encore, avec des châtaignes, et proposez quelques tuiles de parmesan en topping. Une présentation du plus bel effet.
Si vous aimez les associations sucrées-salées, vous pouvez jouer l’originalité en proposant à vos convives un velouté de panais aux poires ou aux pommes. Ces fruits font en effet un mariage heureux avec le panais.
Et pour les grandes occasions, parsemez quelques morilles poêlées sur votre velouté de panais. Vos invités seront bluffés.
Quoi de plus agréable qu’un bon gratin réconfortant pour affronter l'automne et l'hiver ? Cela tombe bien, le panais (...)
