Par quoi remplacer la farine ? 10 alternatives à connaître
substitutions - Ces ingrédients surprenants subliment vos créations tout en enrichissant vos saveurs
Rien n’est impossible en cuisine et en pâtisserie, tout est affaire d’ingéniosité et d’adaptation. Si la farine de blé manque à l’appel, c’est l’occasion rêvée d’explorer d’autres horizons gourmands. Farine de riz, fécule de maïs, purée de patate douce, poudre de noisettes ou encore flocons de millet : ces alternatives surprenantes se prêtent parfaitement à toutes vos envies sucrées. En plus de ravir les intolérants au gluten, elles apportent des textures et des saveurs inédites qui réinventent vos recettes préférées.
La polenta, reine sans gluten aux mille talents
Quand le gluten fait défaut ou qu'il est simplement indésirable, la polenta s'impose comme une alliée précieuse. Issue de la semoule de maïs, elle transcende son rôle de simple accompagnement pour se glisser astucieusement dans une multitude de recettes, qu'elles soient salées ou sucrées. Quenelles, gnocchis, gâteaux, crèmes-desserts ou encore muffins : son potentiel semble infini. Elle sait même se faire chapelure, offrant une panure légère et croustillante à vos viandes et poissons.
Au-delà de ses multiples usages, la polenta séduit par sa richesse en fibres et en glucides, promettant des repas qui tiennent la faim à distance. Un avantage de taille pour éviter ces petites fringales qui surgissent entre deux repas. Mais attention, comme sa cousine la semoule de b(...) Lire la suite sur 20minutes
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