Je suis diététicienne et voici pourquoi vous ne devriez pas bouder les céréales complètes
"Qui dit céréales dit glucides et dans la crainte de prendre du poids, de nombreuses personnes bannissent les céréales de leur alimentation. J'entend ça presque tous les jours dans mon cabinet de diététicienne" explique Maxine Yeun, diététicienne et coach certifiée en bien-être. "Or il est très important de comprendre que tous les glucides, et surtout tous les produits céréaliers, ne sont pas identiques. Si l'on dépasse souvent les apports quotidiens recommandés en céréales raffinées, pour adopter un régime alimentaire plus sain et riche en nutriments, on peut envisager d’ajouter davantage de céréales complètes à nos repas".
Qu’est-ce qu’une céréale complète ?
Contrairement aux céréales raffinées (comme le riz blanc ou le blé blanc), les céréales ont gardé leur enveloppe extérieure très riche en fibres et leur germe. Elles sont donc plus riches en nutriments puisque c'est le germe et l'enveloppe des grains qui contiennent tous les éléments intéressants : la vitamine E (anti-oxydante), les vitamines B1, B2, B5, B6, B9, (excellentes pour la peau, les muscles et le cerveau), du magnésium (essentiel pour le fonctionnement nerveux et musculaire, anti-stress), du sélénium, du zinc (défenses immunitaires), et du fer (pour combattre la fatigue)... Une nouvelle étude de l'Université de Californie présentée lors du Congrès Nutrition 24 qui se tient ce début de semaine à Chicago (Etats-Unis) a d'ailleurs constaté une perte de 50 (...) Ce changement dans votre quotidien pourrait être un signe d'Alzheimer
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