Voici comment faire facilement une galette des Rois à l’amande intense
« J’aime la galette »… surtout lorsqu’elle est faite maison ! Apprenez à la réaliser pas-à-pas grâce à la recette facile de la pâtissière Céline Duhamel.
Après les agapes de Noël et du Nouvel An, place à la galette des Rois ! Croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, la reine de janvier fait toujours le bonheur des gourmands. La preuve : il s’écoule pas moins de… 60 millions de galettes des Rois chaque année. Si, en 2025, vous avez envie de vous lancer dans sa confection, rien de tel que la recette de la pâtissière Céline Duhamel, alias lesyeuxgrognons sur Instagram. Dans son ouvrage Parenthèses sucrées : 50 recettes pour tous les moments gourmands de la journée, publié en 2024 aux Editions de La Martinière, cette passionnée de pâtisserie partage ses conseils pour réaliser facilement à la maison une galette des Rois à l’amande intense. Rapide à réaliser et riche de saveurs, elle devrait faire le bonheur de toute la tablée !
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Voici la recette de la galette des Rois amande intense de Céline Duhamel :
Pour 6 à 8 parts
Préparation : 50 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 45 à 50 minutes
Ingrédients :
Pâte feuilletée express (voir la recette ci-dessous) ou pâte feuilletée déjà prête
Crème d’amande :
120 g de beurre doux pommade
105 g de sucre
70 g d’œufs à température ambiante
120 g de poudre d’amandes
15 g de Maïzena®
Dorure :
1 jaune d’œuf
1 cuillerée à soupe de crème liquide...
