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Comment faire des köttbullar, les petites boulettes Ikea dont tout le monde raffole ?

Qui n’a jamais succombé aux fameuses boulettes de viande lors d’une virée shopping chez Ikea ? Bonne nouvelle : inutile de se déplacer pour déguster ce plat national qui fait la renommée de tout le pays. Présentation et recette.

Tous les Suédois se souviennent des assiettes de köttbullar soigneusement préparées par maman. La sauce brune, la confiture, la purée maison bien onctueuse… Chaque famille possède ses petites techniques et astuces, transmises de génération en génération. Et si les boulettes d’Ikea méritent le détour, la recette traditionnelle suédoise est tellement simple à réaliser et si savoureuse, qu’elle vous fera oublier vos besoins en meubles le temps d’un repas. Vous voilà prévenu·e !

Dans la langue suédoise, la lettre « k » se prononce « ch », lorsque celle-ci se trouve devant les lettres « i », « ä » et « ö ». Ainsi, le nom de cette fameuse recette se prononce en réalité « choetbullar » (et non « kotbullar »).

Les ingrédients des köttbullar

Pour les boulettes

Pour 8 personnes, il faut compter environ 500g de bœuf haché, et la même quantité de porc. Les köttbullar sont généralement réalisées à partir d’un mélange de viande hachée, très souvent porc et bœuf, mais peuvent également être au bœuf uniquement.

À cela s’ajoute 40g de chapelure, 1 cuil. à café de persil émincé, la même quantité d’oignon finement émincé, 2 jaunes d’œufs, et 1 cuil. à soupe d’ail en poudre. Côté épices, comptez ½ cuil. à café de piment en poudre, ½ cuil. à café de noix de muscade, 1 cuil. à café de sel, et 1 cuil. à café de poivre. Enfin, on prévoit un peu d’huile pour la cuisson.

Pour la sauce

Impossible de servir...

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