Que faut-il manger ou boire quand un plat est trop pimenté ?
Huile, lait, pain… voici les aliments les plus efficaces pour atténuer l'effet brûlant des piments.
Si on apprécie toujours un plat relevé et plein de saveurs, parfois, il arrive d’avoir la main un peu lourde sur le piment. Résultat : une sensation de brûlure très désagréable voire insoutenable. Pour atténuer cette sensation, il faut d’abord comprendre ce qui arrive à notre corps lorsque l’on consomme du piment. La principale responsable de cette sensation de brûlure est la capsaïcine, le composé actif des piments que l’on trouve principalement dans ses graines. La concentration de capsaïcine, mesurée à l'aide de l'échelle de Scoville qui oscille entre 0 à 2 693 000 unités Scoville, varie selon les variétés de piments, certaines étant beaucoup plus piquantes que d'autres.
Atténuer l’effet du piment
Avant toute chose, sachez que la capsaïcine n’est pas soluble dans l’eau. Donc boire un grand verre d’eau ne fera que répandre la capsaïcine dans la bouche et donc aggraver la sensation de brûlure. À la place, voici les aliments et boissons à privilégier.
Les produits laitiers
Le lait est votre meilleur allié ! La protéine appelée caséine présente dans les produits laitiers est le remède parfait pour soulager les sensations de brûlure. Tout ce que vous avez à faire est de garder un peu de lait en bouche jusqu'à ce que la sensation de piquant diminue. Sachez que plus le produit laitier est gras plus il aura d’effet, privilégiez donc le lait entier.
Le pain
L’amidon présent dans le pain, et notamment la mie de pain,...
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