Fluffy pancakes : voici le secret pour réussir des pancakes incroyablement moelleux et aériens
A mi-chemin entre le soufflé et le pancake, le fluffy pancake est la nouvelle star des réseaux sociaux. Découvrez la recette pour concocter des pancakes japonais aussi moelleux qu’un nuage.
Les Français sont gagas de la cuisine japonaise ! Après les mochis et le matcha, c’est au tour des fluffy pancakes de devenir la nouvelle muse des gourmands. Sur les réseaux sociaux, les recettes de ces pancakes épais et aériens pullulent et on ne compte plus le nombre d’établissements mettant à l’honneur cette douceur nippone.
C’est quoi les fluffy pancakes ?
Inspirés des pancakes traditionnels américains, les fluffy pancakes trouvent leur origine au Japon. Ce qui les distingue de leurs cousins américains ? Leur texture, aussi légère et moelleuse qu’un nuage… Pour obtenir cet effet si « fluffy », tout se joue au moment de la préparation de la pâte : au lieu d’intégrer des œufs entiers, on ajoute des blancs d’œufs montés en neige. Et pour conserver leur aspect soufflé jusqu’au bout, on utilise des emporte-pièces en forme de cercle au moment de leur cuisson à la poêle. Les pancakes sont ensuite cuits lentement à une température modérée.
A découvrir également : Voici la recette des pancakes faciles et incroyablement fluffy de Julie Andrieu
Avec quelles garnitures déguster les fluffy pancakes ?
Garniture salée ou sucrée, tout est possible ! Les fluffy pancakes feront ainsi des merveilles avec de la chantilly, des fruits frais, du sirop d’érable, mais aussi du saumon, de l’avocat, des œufs Bénédicte…
Voici la recette des fluffy pancakes :
Préparation : 15 min
Cuisson : 10...Lire la suite sur Femina.fr
