Houmous ou tarama : voici lequel est le moins calorique
Le tarama est une spécialité grecque ou turque à base d’œufs de poisson fumés (morue, mulet, cabillaud le plus souvent), de mie de pain, d’huile d’olive ou de colza ou de crème fraîche. Le houmous, lui, est constitué de pois chiche écrasés, d’ail, de tahini, d’huile d’olive et de citron. Ils apportent tous les deux des acides gras insaturés Oméga 6 et Oméga 9 et des protéines en quantité intéressante : le houmous contient 8% de protéines, le tarama 6%. 60g de houmous vous apportent presque 5 de protéines d’origine végétale, le tarama 8g de protéines d’origine animale. Le tarama contient un peu de fer, le houmous lui est riche en fer. Le houmous a l’avantage d’être une bonne source de fibres, bonnes pour le transit intestinal et de contenir de nombreux minéraux (cuivre, phosphore, calcium, potassium ...)
Le tarama : bien plus calorique que le houmous
Le tarama est très calorique car il est très riche en lipides. « Il contient 55% de lipides, soit autant que les rillettes », informe le Dr Laurence Plumey qui précise que 100g de tarama apportent 534 calories. Le houmous, lui, est beaucoup moins gras. « Très précisément, il l’est deux fois moins : il contient 24% de matières grasses », indique la nutritionniste. 100g de houmous apportent 254 calories, ce qui fait de lui un produit tartinable deux fois moins calorique que le tarama ! Alors, si vous appréciez les deux et que vous faites attention à votre ligne, mieux vaut (...)
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