Le houmous est-il vraiment si sain ?
Le houmous, spécialité libanaise, est très à la mode. Pour un apéro ou pour déguster de délicieux falafels, la purée de pois chiches est un mets idéal. D’autant plus qu’on l’imagine très sain. Mais qu’en est-il réellement ?
À l’apéro, en dip, pour accompagner des crudités, dans un taboulé, des falafels ou simplement sur un morceau de pain, le houmous libanais est parfait pour être dégusté tout au long de l’année. Composé de pois chiches, de citron, de cumin, de coriandre et de persil plat, ce mets semblerait être une option saine dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Houmous : des qualités nutritionnelles indéniables
Si vous vous baladez dans les rayons de votre supermarché, vous pourrez constater qu’il existe différents types de houmous. À l’avocat, au poivron, à l’oignon, à la tomate séchée, au curry, au pesto… Bref, un large choix de produits, certainement dû à la popularité de cette purée de pois chiches. Dans l’esprit collectif, le houmous est une préparation saine à base de produits végétaux. Le mélange est simple et la seule action pour obtenir la pâte est de mixer tous les ingrédients. Aucune friture ni cuisson ! Tous les nutriments sont, a priori, conservés dans le produit final. Et tant mieux car dans le houmous traditionnel, l’ingrédient principal reste le pois chiche, une légumineuse riche en protéines végétales et en fibres. Cela permet d’arriver rapidement à satiété. Le houmous contient également des vitamines et minéraux comme du calcium,...
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