Marre de la dinde à Noël ? Voici les astuces de notre chef pour réussir le bœuf Wellington
Voilà une recette intimidante qui, pourtant, est une excellente alternative à la dinde de Noël. Avec les bonnes astuces, la recette est plus simple à réussir qu’il n’y paraît. On vous explique tout.
Pour changer de la sempiternelle dinde de Noël, le filet de bœuf Wellington est une excellente alternative ! Il s’agit d’une spécialité de la cuisine anglaise, un filet de bœuf entier, enveloppé dans une duxelles de champignons avant d’être roulé dans une pâte feuilletée et cuit au four. Si vous le souhaitez, il est possible d’enrichir votre farce avec du foie gras pour plus de saveur. Ce plat s’accompagne généralement d’une sauce au Madère.
6 conseils pour réussir cette recette de Noël
re bœuf qu’avec une pâte feuilletée ronde. Pour raccourcir le temps de préparation de la recette, préparez la duxelles de champignons la veille pour le lendemain. Traditionnellement, les champignons sont hachés à la main, mais si vous souhaitez gagner un peu de temps, il est tout à fait possible de les passer au mixeur. Attention à ne pas trop les mixer, sinon vous obtiendrez une pâte trop lisse.Après cuisson, il est important de presser la duxelles de champignons dans un torchon propre, pour éliminer le jus de cuisson et éviter qu’elle ne mouille la pâte feuilletée durant la cuisson au four. Enfin, il faut savoir que ce plat est à consommer dès la sortie du four. Pour une viande saignante, comptez 25 minutes de cuisson. Si vous préférez une viande rosée, poursuivez la cuisson jusqu’à...
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