Millefeuille de patate douce : la recette facile et addictive à souhait
C'est officiel, l'été est terminé. Place à l'automne. Si certains regretteront la chaleur, d'autres se raviront du retour de certains produits de saison particulièrement gourmands et réconfortants : champignons, courges d'automne, châtaignes… On peut également citer la patate douce. Ce tubercule originaire d'Amérique est longtemps resté confidentiel en France. Mais depuis quelques années, il séduit de plus en plus, notamment comme une alternative aux traditionnelles pommes de terre. Sa chair ferme mais aussi légèrement sucrée en fait une base originale pour bien des recettes. Si la patate douce est encore largement produite à l'étranger, notamment en Chine, elle commence à être cultivée en France. Les premiers mois d'automne sont alors la meilleure saison pour en profiter tout en consommant local.
Il existe bien des façons de les décliner : en purée, rôties, farcies… La patate douce s'est essentiellement fait connaître à travers les frites. Il est vrai qu'elle se prête particulièrement aux petites bouchées gourmandes. Le chef instagrameur Simon Auscher a partagé son idée de recette pour en profiter : un millefeuille de patate douce. Le terme peut rapidement en effrayer certains qui imaginent une construction complexe impliquant un feuilletage et diverses préparations. Mais il s'agit en réalité d'une recette très simple qui permet d'obtenir "une sorte de bonbon caramélisé et addictif à souhait. Ça en automne, c'est pas mal du tout", résume le chef.Pour 8 pièces, tranchez finement (...)
