Le petit-déjeuner idéal des nutritionnistes ? Voici ce qu’ils mangent vraiment la semaine et le week-end
CUISINE - On dit qu’il est le repas le plus important de la journée. Mais selon notre emploi du temps, nos goûts et nos besoins pour affronter la journée, difficile de savoir quoi manger au petit-déjeuner. Le HuffPost a demandé à deux nutritionnistes ce qu’elles mangent vraiment le matin.
L’alimentation intuitive ne doit pas être considérée comme une méthode pour perdre du poids
Comme vous pouvez le voir dans la vidéo en tête de l’article, Sophie Janvier, nutritionniste à Paris et autrice de La méthode douce pour mieux manger (éd. Leduc), commence la préparation de son petit-déjeuner la veille, à 22 h 30. « Ça va me permettre de gagner du temps et ce sera meilleur », explique-t-elle. Elle mélange deux cuillères à soupe de fromage blanc avec un yaourt de kéfir, « un aliment fermenté excellent pour booster notre microbiote », puis ajoute une poignée de flocons d’avoine et quelques graines de chia.
Un « overnight porridge » consistant et gourmand
« Ce que j’aime faire, c’est laisser ce mélange reposer toute la nuit au frigo, ça va donner une texture plus molle et épaisse, c’est ce qu’on appelle un “overnight porridge” », détaille la professionnelle en mélangeant sa préparation.
La suite de la recette se déroule le lendemain matin, à 8 h 00. « Je me suis réveillée il y a 45 minutes et je vais terminer mon porridge. La texture est presque gélifiée grâce aux graines de chia », raconte Sophie Janvier, en ajoutant quelques graines de chanvre, des amandes et des noix, puis des fraises dans son bol. « C’est beau, c’est super sain, super-gourmand », s’émerveille-t-elle en dégustant son porridge « rassasiant et délicieux ».
Un petit-déjeuner salé pour le dimanche
« Le dimanche, je suis plutôt petit-déjeuner salé », commence Anne-Laure Laratte, diététicienne nutritionniste en Ille-et-Vilaine. Le week-end, elle a plus de temps qu’en semaine, ce qui lui permet de cuisiner. « Je fais simple quand même, tout est prêt en moins dix minutes », explique-t-elle.
Anne-Laure Laratte présente sa recette : « ce matin je me suis fait deux œufs brouillés avec un peu de beurre, pour moi c’est suffisant. Deux tomates et de la vinaigrette maison, que vous pouvez remplacer par un bol de fruits. Je prends aussi un morceau de pain pour les glucides, ça donne de l’énergie. Et enfin, un peu de fromage pour manger sur mon pain. » Des protéines, des glucides et des fibres, de quoi bien commencer la journée, selon l’experte.
« Si vous êtes végé, vous pouvez remplacer les œufs par du tofu brouillé et le beurre par de la margarine. Si vous préférez manger sucré, vous pouvez mettre de la confiture sur votre pain et prendre un petit laitage pour casser le côté sucré et pour ses protéines, qui maintiennent la satiété toute la journée », précise Anne-Laure Laratte.
Pour les deux nutritionnistes, le plus important en matière de petit-déjeuner est de passer « un moment agréable » et donc de choisir des aliments équilibrés qui vous plaisent.
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