Qu’est-ce que le sel sans sel ?
Le « sel sans sel », un moyen d’éviter l’hypertension pour les amoureux du sel ?
Petit focus sur le sel de régime.
Dans les rayons du supermarché, certains sels sont proposés avec « 66 % de sodium en moins ». Le sodium est cette molécule qui compose habituellement l’intégralité du sel et qui, à force d’être consommée, entraîne des risques d’hypertension, de maladie rénale et de rétention d’eau. À force de trop saler un plat (une tendance pour bon nombre d’entre nous), on risque ces désagréments. En tête de liste : l’hypertension artérielle, une maladie chronique qui engendre des risques d’accidents cardiovasculaires, infarctus et toute maladie neurodégénérative. Afin de réduire ces risques de maladie qui surviennent notamment avec l’âge, une alternative au sel circule de plus en plus sur le marché : le « sel sans sel » ou « sel de régime », un sel à faible teneur en sodium, molécule alors remplacée par du potassium.
Quelle composition pour le « sel sans sel » ?
Le sel allégé en sodium est obtenu par préparation chimique. Adieu le sel et la fleur de sel naturellement récoltés dans les marais salants, place au chlorure de potassium. Mélangé à des acidifiants et anti-agglomérants, requis pour retrouver la texture d’un sel classique, le résultat est bluffant.
Parmi les préparations de sels appauvris en sodium, certaines contiennent même des herbes aromatiques et épices pour donner de la saveur à ce « sel », sur lequel sera indiqué « convient aux régimes sans sel ».
Le sel au potassium,...
Lire la suite de l'article sur Elle.fr
