Comment réussir la cuisson d'un rôti de boeuf ? La technique d'un boucher pour ne plus jamais la rater
Quoi de mieux que l’astuce d’un boucher pour réussir la cuisson de votre rôti de bœuf ? Pas grand-chose, nous sommes d’accord. Sur TikTok, Alexandre Czech, qui officie sous l’alias Bonne Pitance sur les réseaux sociaux, a révélé sa technique simple et inratable à ses plus de 278 000 abonnés. L’ancien manager dans l'informatique a choisi de se reconvertir en boucher et dévoile, depuis 2023, ses recettes et astuces pour cuisiner. Le rôti de bœuf fait figure de plat gourmand du dimanche, un peu comme un bon poulet rôti bien juteux. Si la bonne cuisson de la volaille est assez facile à obtenir, celle du rôti de bœuf peut s’avérer plus complexe, mais grâce à cette astuce, votre viande sera parfaitement tendre.
Comme l’a rappelé Alexandre Czech, la cuisson parfaite du rôti de bœuf n’existe pas. La raison ? Chacun a une cuisson préférée. Certains aiment leur viande bleue, d’autres saignante ou encore d’autres à point. Une fois que vous avez décidé quelle cuisson vous souhaitez pour votre rôti, utilisez un thermomètre connecté de cuisson. Quand on évoque la cuisson des viandes, il faut avoir en tête que l’on parle des températures à l'intérieur, mais aussi à l'extérieur de celles-ci. Comme l’a expliqué Bonne Pitance, "vous pouvez viser 50°C à cœur et l'atteindre en quelques dizaines de minutes avec le four à fond ou en plusieurs heures à basse température". Mais "le résultat ne sera pas du tout le même malgré les 50°C à cœur". Le thermomètre est donc idéal pour vos cuissons au four. Préparez (...)
