Frites de patate douce au four : la recette et l'astuce pour qu'elles soient bien croustillantes
Elles sont l’un des accompagnements préférés des Français. Les frites font le bonheur des petits comme des grands. Si traditionnellement, elles sont réalisées avec des pommes de terre, la polenta pour une recette ultra-croustillante, l’avocat pour une version étonnante ou encore la patate douce font d’excellentes frites. Si elles sont délicieuses, les frites de patate douce peuvent parfois devenir molles. Amira, alias Figs&Olives sur les réseaux sociaux, a partagé sa recette sur TikTok. Celle qui compte plus de 52 000 abonnés sur le réseau en a profité pour dévoiler son astuce pour obtenir à coup sûr des frites croustillantes.
Épluchez et coupez deux patates douces en bâtonnets réguliers. Déposez-les dans un grand saladier avant de verser dessus de l’eau froide. Laissez-y vos bâtonnets de patate douce 30 minutes afin de retirer l'excès d'amidon. Égouttez-les et posez-les sur une planche. Séchez-les à l’aide de papier absorbant avant de les enrober avec deux cuillères à soupe de maïzena. Ajoutez 1 cuillère à café d’ail semoule, de paprika et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Disposez-les sur une plaque allant au four en prenant soin que vos frites ne se touchent pas. Enfournez à 190 °C pendant 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
Pleine de vitamines, la patate douce est l’un des légumes les plus appréciés de l’automne. Pour son goût légèrement sucré, mais pas seulement puisque, à l’image de la pomme de terre, elle peut être déclinée (...)
