Avec cette recette, le chef Ruben Sarfati revisite les tartelettes aux fraises en une version ultra-gourmande !
On les attendait depuis des mois, elles sont enfin là ! Les premières fraises de la saison font enfin leur arrivée sur les étals des marchés. Comment les sublimer ? Voici une de nos meilleures idées !
Qui a dit que les envies soudaines de fraises étaient réservées aux femmes enceintes ? Aujourd’hui, on brûle d’envie pour ces petits fruits. Il n’en fallait pas plus pour se lancer dans la confection de tartelettes aux fraises. Oui mais pas n’importe celles de Ruben Sarfati, l’ex participant de Top Chef, aujourd’hui devenu chef à domicile. On y va ?
Les ingrédients pour 2 personnes
Pour la pâte :
250 g de farine
190 g de beurre salé
90 g de sucre vergeoise
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
Pour la confiture de fraise / menthe :
250 g de fraises
10 g de beurre
40 g de sucre vergeoise
10 feuilles de menthe
Pour la meringue :
2 blancs d’oeufs
100 g de sucre vergeoise
1 jus de citron
1 pincée de sel
Pour le dressage:
200 g de fraises
Les étapes de la recette de la tartelette aux fraises
Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 12 mn
Commencez par préparer la pâte en mélangeant, du bout des doigts, la farine, le beurre salé, le sucre vergeoise, le jaune d’oeuf et le bicarbonate. Formez ensuite une belle boule, divisez-la en deux, et disposez le tout dans des cercles à pâtisserie. Enfournez à 185° pendant 12 mn.
Pendant ce temps, préparez la confiture. Pour cela, équeutez les fraises et coupez-les...
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