Recette facile pour la rentrée : le curry de pommes de terre, à faire en moins de 15 min
Pas le temps de passer des heures derrière les fourneaux ? Cette recette de curry de pommes de terre et épinards, à concocter en moins de 15 minutes avec quelques ingrédients, saura vous séduire.
A la recherche d’une recette sans prise de tête pour la rentrée ? Régalez toute la tablée avec un plat généreux et riche de saveurs : le curry de pommes de terre et épinards. A mitonner en moins de 15 minutes, ce mets fera des merveilles avec du riz basmati et quelques feuilles de coriandre fraîche.
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Voici la recette du curry de pommes de terre et épinards :
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
8 à 9 pommes de terre pour cuisson vapeur/rissolées
1 càs d’huile d’olive
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
1 càc de curcuma
1 càc de 4 épices
40cl d’eau ou de bouillon de légumes
1 boite de tomates concassées (400g)
6 càs de lait de coco bien épais
125g de jeunes pousses d’épinards
Sel, poivre
Lavez, épluchez, et coupez en cubes les pommes de terre. Réservez-les.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre émincé dans l’huile d’olive, puis ajoutez les pommes de terre.
Faites sauter 1 minute puis ajoutez les épices. Mélangez, puis versez l’eau ou le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen 15 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates concassées, le lait de coco. Mélangez et laissez à nouveau mijoter 10 minutes à couvert.
Ajoutez les épinards...
