“Une recette très régressive” : faites à la maison ces délicieuses chouquettes à la vanille de Christophe Michalak !
Les chouquettes font toujours l'unanimité. Mais en avez-vous déjà goûté des fourrées à la vanille ? Si la réponse est non, ce jour est enfin arrivé !
Après celles du flan parisien et des tartelettes siciliennes, Christophe Michalak dévoile sa recette de chouquettes à la vanille. De véritables petites merveilles dont on a déjà bien du mal à ne pas engloutir toute la fournée. Au programme : une montagne de gourmandise, du croquant, de la vanille, bref, “une recette très régressive” comme le dit lui même le chef. À vos tabliers !
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Les ingrédients pour 8 personnes
Pour la pâte à choux :
55 g d’eau
55 g de lait
2 g de sucre semoule
2 g de sel
50 g de beurre
60 g de farine T55
105 g d’œufs
Du sucre en grain
Pour la crème chantilly vanille :
300 g de crème liquide à 30 % de matière grasse
30 g de miel
1 gousse de vanille
Les étapes de la recette des chouquettes à la vanille
Commencez par réaliser la pâte à choux. Pour cela, portez à ébullition l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre pendant 10 secondes.
Retirez du feu et ajoutez la farine.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez-la ensuite dans un robot et mélangez à l’aide de la feuille du batteur pendant 1 à 2 minutes afin de faire refroidir la pâte.
Pendant ce temps, battez les oeufs entiers et ajoutez-les en 3 fois à la pâte, pendant...
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