Comment remplacer le beurre et la crème ? 5 purées d'oléagineux à découvrir
Les purées d'oléagineux sont des aliments concentrés obtenus par le broyage de fruits à coque ou de graines oléagineuses. Riches en nutriments essentiels, elles offrent un mélange équilibré de protéines végétales, de bonnes graisses et de fibres. Parmi les plus populaires, on trouve la purée d'amande. Bien que caloriques, elles contribuent à la satiété et fournissent une énergie durable. Les purées d'oléagineux sont particulièrement appréciées des végétariens, végétaliens et sportifs pour leur profil nutritionnel intéressant. Il est cependant recommandé de les consommer avec modération et de privilégier les versions sans additifs pour profiter pleinement de leurs bienfaits.
Elle existe en version complète ou blanche, la première étant plus riche en fibres (12 % contre 7 %). Elle est appréciée des sportifs et végétariens pour sa richesse en protéines (21 %), magnésium et calcium. La complète est délicieuse sur les tartines à la place du beurre, éventuellement avec un filet de miel ; la blanche peut servir à confectionner une boisson végétale : 1 cuil. à soupe mixée avec 200 ml d’eau.
La saveur de la noisette, surtout quand elle est toastée, évoque les douceurs d’enfance : étalée sur une tartine et saupoudrée d’un carré de chocolat noir râpé, c’est une bonne alternative à la pâte à tartiner (bourrée de sucre et d’huile de palme). Elle se distingue par sa richesse en oméga 9 (les bons acides gras de l’huile d’olive), en vitamine E (antioxydante) et en vitamine B9 (qui sert à la synthèse (...)
