Risotto revisité : découvrez cette version roulée et fondante au Saint-Nectaire qui va vous régaler
Voici une recette qui marie avec bonheur les saveurs italiennes et auvergnates. Présenté sous forme de rouleau, ce risotto vraiment original va titiller vos papilles.
C’est l’un des plats phares de la gastronomie italienne. Aux fruits de mer, aux champignons ou à la truffe, le risotto ravit les amateurs. Dans cette version qui sort des sentiers battus, le plat est présenté en "roulé" et le riz entoure une garniture composée de jambon, d’épinards, mais aussi de Saint Nectaire. Un petit clin d’œil gourmand à ce fromage auvergnat iconique qui rend la recette encore plus gourmande !
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour le risotto :
350 g de riz à risotto Arborio
25 cl de coulis de tomate
1 petit oignon
1 l de bouillon de légumes
30 g de beurre demi-sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ verre de vin blanc sec
100 g de parmesan râpé
5 feuilles de basilic frais
1 œuf
2 pincées de sel
1 tour de moulin de poivre noir
Pour la farce :
140 g de jambon blanc découenné
120 g de saint-nectaire
50 g de pousses d'épinards
Pour la finition :
5 pousses d'épinards
Les étapes de préparation du risotto au Saint-Nectaire
Commencez par préparer le risotto : épluchez et émincez l'oignon. Faites chauffer l’huile et 20 g de beurre dans une casserole et faites revenir l’oignon en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le riz et faites-le cuire environ 1 minute en le remuant, pour le faire nacrer.
Versez le vin blanc, laissez-le s'évaporer,...
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