Saint-Valentin 2025 : l’incroyable riz au lait à la vanille du grand chef pâtissier Sébastien Bouillet
Un riz au lait à la vanille réconfortant enrobé d’une mousse aérienne aux pralines roses, c’est ce que nous propose le célèbre chef pâtissier Sébastien Bouillet pour la Saint-Valentin.
A la recherche d’un menu bluffant pour faire fondre votre moitié le jour de la Saint-Valentin ? Et si vous jetiez votre dévolu sur un menu tout en rose ? En entrée, rien de tel que des betteraves aux agrumes et au poivre, suivies d’un saumon au radis rose et au shiso pourpre. Deux recettes épatantes et simplissimes, à préparer en moins de 15 minutes, signées de la cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec. Côté dessert, le succès devrait également être au rendez-vous avec le réconfortant riz au lait à la vanille et à la mousse aux pralines roses du chef pâtissier lyonnais Sébastien Bouillet. Aussi beau que savoureux, il devrait émoustiller les papilles de votre partenaire !
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Voici la recette de la crème d’ange, riz au lait vanille et pralines roses de Sébastien Bouillet :
Pour 8 personnes
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 20 minutes
Infusion : 12 heures
Réfrigération : 4 heures
Congélation : 2 heures
La mousse aux pralines roses :
140 g de poudre de praline rose
180 g de blancs d’œufs (soit 6 blancs)
5 g de gélatine en poudre + 3 cl d’eau
370 g de crème montée
Le riz au lait vanille :
25 cl de lait
½ gousse de vanille
15 g de sucre en poudre
35 g de riz rond
10 cl de crème liquide à 35 % de M.G.
La mousse aux pralines roses
La veille,...
