Ce légume mal aimé pourrait devenir le meilleur ami de votre glycémie cet hiver
On ne va pas se mentir, à moins d'être Britannique, les choux de Bruxelles apparaissent rarement dans le top 3 de nos légumes préférés. Pourtant, ce légume d'hiver regorge de nutriments intéressants. Peu caloriques (40 Cal pour 100 g), les choux de Bruxelles fournissent du bêta-carotène, pour la vue et la peau, des vitamines B pour bien utiliser l’énergie, de la vitamine K, plus du phosphore, pour les os et les dents. Ils contiennent aussi deux fois plus de vitamine C que les autres légumes verts (même après cuisson).
Un légume qui régule le taux de sucre dans le sang
Mais ce que Mimi Morley, responsable du développement de recettes chez HelloFresh préfère dans ce chou, c'est qu'il suffit de l'ajouter à n'importe quelle poêlée de légumes pour faire baisser la glycémie. " De nombreuses études ont établi un lien entre une consommation accrue de légumes crucifères, dont les choux de Bruxelles, et une diminution du risque de diabète. Cela est essentiellement dû à leurs fibres, qui contribuent à réguler le taux de sucre dans le sang" explique-t-elle au Daily Express. Si vous n'appréciez pas l'odeur des choux en train de cuire, Mimi Morley conseille de les faire en salade, que vous servirez avant le repas. "Coupez finement les choux de Bruxelles crus et mélangez-les avec une vinaigrette César acidulée, des croûtons et du parmesan râpé" détaille-t-elle. En commençant le repas avec cette salade de choux de Bruxelles, vous allez, bien sûr, (...)
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