La super astuce à retenir pour présenter du riz joliment
En cuisine, l’essentiel est bien sûr le goût, mais l’aspect a aussi son importance. Bien des chefs le disent, la nourriture peut s’apprécier avec ses cinq sens. L’odeur met en appétit, de même que le son produit par un mets croustillant. La texture est essentielle pour profiter pleinement des aliments. Mais le premier sens sollicité est souvent la vue. Une présentation raffinée ou originale aura également un impact. Un plat de spaghetti dressé en nid d’oiseau sera toujours plus attrayant qu’une simple portion vidée directement de la casserole à l’assiette. Cependant, tous les produits ne sont pas aussi faciles à travailler les uns que les autres.
Les graines et céréales sont sans doute parmi les plus complexes à présenter, puisqu’elles ont tendance à s’éparpiller. Un plat accompagné de tels produits peut donc vite prendre des allures de bouillie. C’est par exemple le cas avec le riz. Il s’agit d’un des aliments les plus consommés dans le monde, pourtant on pense rarement à le présenter joliment. L’une des techniques les plus classiques, notamment pour les plats en sauce, est d’essayer de bien séparer le riz de la base dans un bol ou une assiette creuse. On obtient ainsi un contraste entre le blanc immaculé du riz et les sauces à la tomate, au curry, aux cacahuètes... Mais il existe aussi des moyens de donner une véritable forme au riz. Une blogueuse culinaire nigériane a ainsi livré son astuce. Il suffit pour cela d’avoir un bol et un saladier.
Commencez par faire cuire votre riz (...)
