Cette version gourmande de la soupe à l’oignon est parfaite pour se réchauffer pendant l’hiver
Elle fait partie des soupes incontournables de la cuisine française. Inventée par le cuisinier de Louis XV (1710-1774), la soupe à l’oignon n’a pas pris une ride. Pour la sublimer, on l’accompagne de tartines croustillantes de chèvre charolais.
C’est l’un des piliers de notre gastronomie. Depuis bientôt 300 ans, la soupe à l’oignon réchauffe les cœurs et les corps durant les longues soirées d’hiver. Bon marché, revigorante et facile à cuisiner, elle a tous les atouts pour nous séduire. Pour sortir des sentiers battus, rien de mieux que cette recette qui marie l’aspect rustique de la soupe à l’oignon et la finesse du chèvre charolais. A préparer en moins de 20 minutes, ce potage sera parfait pour un dîner tardif sur le pouce ou un brunch dominical.
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Voici la recette de la soupe à l’oignon et croustillant de charolais AOP :
Entrée
6 personnes
Facile
20 minutes de préparation
20 minutes de cuisson
Ingrédients :
1 charolais AOP
6 tranches de pain de campagne
4 gros oignons doux
2 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
50 g de beurre
20 cl de vin blanc
75 cl d’eau
1 cube de bouillon de légumes
25 g de noix
Quelques brins de ciboulette
Poivre
Pain de campagne
Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
Faire fondre dans une grande casserole le beurre avec l’huile d’olive. Verser les oignons et l’ail, les laisser revenir doucement pendant 5 minutes et dorer.
Poudrer de farine, arroser de vin blanc et d’eau, saler, poivrer et laisser mijoter 20...
