Très croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur : Cyril Lignac revisite la pomme Anna, ce plat incontournable à base de pommes de terre
Cyril Lignac revisite la pomme Anna, un classique de la cuisine française, pour en faire un plat encore plus gourmand. Avec ses pommes de terre finement tranchées, son cœur moelleux et sa croûte ultra-croustillante, cette version revisitée ravira vos papilles !
Classique de la cuisine française, la pomme Anna est un plat à base de pommes de terre. Il s’agit d’un “gâteau” de pommes de terre, connu pour sa présentation élégante. Certaines personnes l’accompagnent d’une viande ou de volailles, comme du canard ou du bœuf. En bref, une préparation avec des pommes de terre au beurre, finement tranchées et cuites en couches superposées : une texture fondante à l'intérieur et une croûte dorée et croustillante à l'extérieur. Un délice simple, mais sophistiqué ! Comme la plupart des “classiques” de la cuisine française, il existe des variantes. Découvrez aujourd’hui celle du chef Cyril Lignac.
Les ingrédients pour 4 personnes
12 pommes de terre de la même taille
250 g de beurre fondu
Une vingtaine de tranches de lard finement coupé
Sel fin et poivre du moulin
Les étapes de la recette
Commencez par couper les pommes de terre Charlotte. Faites ensuite fondre du beurre et versez sur vos fines tranches de pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans un plat à gratin, pas trop haut, déposez les tranches de pommes de terre les unes à côté des autres, en montant et en formant un mille-feuille. Les rondelles de pommes de terre, enroulée de beurre,...
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