Tteokbokkis au bœuf : la recette de ces délicieux gnocchis coréen
Les Tteokbokkis sont une spécialité coréenne souvent consommée comme un plat de street food. Principalement constitués de tteok, des gâteaux de riz coréens moelleux et élastiques (et sans gluten), ils sont coupés en morceaux et cuits dans une sauce épicée à base de gochujang (pâte de piment coréenne), de sucre, de sauce soja et d'autres assaisonnements. Ce plat simple et économique, qui était historiquement consommé par la classe ouvrière du pays, est facilement réalisable à la maison. Sur son compte, l'influenceuse Johanna Sansano a partagé sa recette.
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de verser, dans un saladier, 300 g de farine de riz, 150 g de fécule de tapioka, d'1 cuill. à café de sel et de mélanger. Ajoutez, en une fois, de l'eau bouillante. Mélangez avec une cuill. en bois afin d'absorber toute l'eau. L'influenceuse précise qu'il faut ensuite continuer de bien travailler la pâte à la main pendant 2 minutes, et ce même si le mélange est chaud. Façonnez jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Séparez ensuite la pâte en trois. Saisissez-en une partie, que vous devez rouler en un très long boudin de 2 cm de diamètre à peu près. Réservez les deux autres parties dans un sachet de congélation. Cette opération sert à éviter que la pâte ne sèche. Coupez votre boudin en tronçons de 2 à 3 cm.
Faites bouillir de l'eau. Plongez-y vos teokbokkis pendant 3 minutes. Comme des gnocchis, ils vont remonter à la surface lorsqu'ils seront cuits. Réservez-les ensuite dans un saladier, (...)
